“Spaghetti alla Nerano di Giovanni: pochi ingredienti, tanta poesia (e qualche zucchina)”

Diciamolo subito: non tutti gli eroi indossano il mantello. Alcuni indossano… il grembiule.

E oggi il nostro eroe è Giovanni, mio marito, che ha deciso di regalarci una delle meraviglie della cucina italiana: gli spaghetti alla Nerano.

Pochi ingredienti, tanta maestria e quell’aria da “non è difficile, basta sapere come fare” che fa arrabbiare e innamorare nello stesso momento.

🥒 Gli ingredienti (per 4 porzioni d’amore)

• 320 g di spaghetti (o linguine, se volete sentirvi più raffinati)

• 5 zucchine belle sode (non le mosce del frigo da 3 giorni!)

• Provolone del Monaco (o un altro provolone stagionato, ma non diciamolo a Giovanni)

• Qualche foglia di basilico fresco

• Una bella manciata di parmigiano grattugiato

• Olio extravergine d’oliva (quello buono, non quello “per friggere”)

• Sale, pepe e tanto amore

🍝 Preparazione: la Nerano secondo Giovanni

1. Taglia le zucchine a rondelle sottili. Non devono essere trasparenti come carta velina, ma nemmeno spesse come una pizza napoletana.

2. Friggile in olio extravergine finché diventano dorate, poi falle scolare su carta assorbente. (Piccolo segreto di Giovanni: aggiungere un pizzico di sale mentre riposano).

3. Nel frattempo, cuoci la pasta al dente. Quando manca un minuto alla cottura, trasferiscila in una padella con un mestolo di acqua di cottura e… inizia la magia.

4. Aggiungi le zucchine fritte, un po’ d’acqua di cottura, parmigiano grattugiato, qualche scaglia di provolone e mescola come se stessi suonando una sinfonia.

5. Spegni il fuoco, aggiungi altro provolone (perché la vita è breve), il basilico spezzettato con le mani e un filo d’olio.

✅ Il risultato?

Una crema vellutata che avvolge la pasta come un abbraccio. Il profumo del basilico, la dolcezza delle zucchine, il carattere del provolone: è estate, è Costiera Amalfitana, è amore puro nel piatto.

Conclusione:

La Nerano di Giovanni non è solo una ricetta, è una dichiarazione d’intenti: con pochi ingredienti, si può fare un capolavoro. E fidati: se la provi, ti sentirai subito su una terrazza vista mare, anche se sei in cucina con le piastrelle anni ’90.

Buon appetito e… lunga vita al provolone! 🧀✨